Il farro dicocco (triticum dicoccum), noto anche come grano di farro medio, è un cereale parente prossimo del grano. E’ stato uno tra i primi otto cereali coltivati. La prima menzione di questo cereale si trova nella Mesopotamia del terzo millennio a.C. La farina di farro era alla base della dieta delle popolazioni latine: il suo pane veniva consumato anche durante la solenne cerimonia di matrimonio dell'antica Roma. Nel corso del tempo, la coltivazione del farro è diminuita fino quasi a scomparire. Oggi, riscoperta grazie alle sue eccellenti proprietà dietetiche, è diventata una coltivazione "di nicchia". Il farro cresce anche su suolo povero di sostanze nutritive tra 300 e 1.000 m di altitudine. La pianta è robusta e non ha bisogno di fertilizzanti chimici perché è resistente a freddo, malattie e parassiti. La farina di farro viene utilizzata per la preparazione di dolci e anche per la panificazione, dove alcuni la preferiscono alla farina integrale di grano tenero, in quanto più vicina al gusto del pane bianco.